Há blogues que acompanho regularmente, apesar de normalmente não comentar. No Google Readertenho mais de cinquenta blogues que acompanho, apesar de algumas vezes me atrasar nas leituras. Um desses blogues é o Blog de Carla Pernambuco. A ideia que tenho de Carla é uma mulher dinâmica, inteligente e multifacetada. Desenvolve diversas actividades relacionadas com o mundo da gastronomia a par do seu restaurante, Carlota. Soube que o ano passado Carla Pernambuco esteve entre nós na iniciativa Peixe em Lisboa, mas na altura estava fora do país e não tive possibilidade de ir assistir. Adorava ouvi-la.
Já há algum tempo a Carla publicou uma receita do livro de uma amiga que me deixou curiosa e cheia de vontade de experimentar. Neste sábado, fui à praça e comprei alguns dos ingredientes necessários. O almoço seria Robalo no forno com tomate cereja e funcho em papillote.
Ingredientes:
2 robalos (aprox. 400 g cada)
sal e pimenta
azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 bolbo de funcho cortado em fatias finas
2 dentes de alho picadinhos
12 tomates cereja
1. Colocar os tomates num recipiente e rebentá-los com as mãos. Reservar.
2. Misturar o funcho com o sumo de limão e o alho.
3. Em dois papillotes, colocar uma base de funcho.
4. Esfregar os robalos com azeite. Temperar com sal e pimenta a gosto.
5. Golpear os robalos dos dois lados, com dois a três cortes.
6. Dispor os robalos em cima da cama de funcho. Colocar funcho dentro e em cima dos robalos.
7. Dividir os tomates esmagados com o respectivo molho pelos robalos. Regar com um fio de azeite, fechar o papillote e levar ao forno a assar.
Este prato ficou suculento, aromático e delicioso. O funcho faz a diferença.
