2 peitos de pato
2 colheres de sopa de azeite
4 cebolas pequenas ou chalotas cortadas ao meio
1 colher de sopa de açúcar
1 haste de alecrim
7 colheres de sopa de vinagre balsâmico
6 colheres de sopa de caldo de legumes ou de carne (usei caldo da cozedura de legumes)
1 colher de chá de farinha Maizena
sal
pimenta preta
bagos de romã
1. Saltear as cebolas no azeite. Adicionar o açúcar e mexer.
2. De seguida, adicionar o caldo, o vinagre balsâmico e o alecrim. Deixar cozinhar um pouco em lume médio.
3. Adicionar a farinha Maizena. Mexer e deixar engrossar o molho.
4. Retirar o molho da frigideira e passá-lo num passador de modo a separar a cebola e o alecrim do molho
5. Dar uns cortes na diagonal de modo a fazerem um xadrez, nos peitos de pato.
6. Temperar com sal e pimenta a gosto.
7. Alourar os peitos de pato na frigideira onde se fez o molho, inicialmente em lume forte e depois médio.
8. Servir os peitos de pato cortados com o molho, bagos de romã e arroz branco.
Os bagos de romã combinam de forma agradável com a carne de pato e o molho.